Sestavine za 12 oseb
- 400 g piškotov (lady fingers, bebe ali savoiardi)
- 3 žlice kave
- 3 jajca
- 100 g sladkorja v prahu
- 500 g sira mascarpone
- 2 žlici konjaka
- 1 žlička naribane pomarančne lupinice
- 2 žlici (90-odstotnega) kakava v prahu
Priprava
Najbolje je, če tiramisu pripravimo en dan prej in ga do uporabe hranimo v hladilniku.
Manjšo kozico s približno 3 dl vode pristavimo na kuhalnik in vodo zavremo. V vrelo vodo dodamo približno tri zvrhane žlice kave, ki jo dobro premešamo. Vsebino nekajkrat prevremo, nato pa kozico odstavimo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v trd sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih penasto umešamo. V rumenjake z metlico postopno vmešamo mascarpone, nato pa še beljakov sneg. Za boljši okus v kremo dodamo konjak in nastrgano pomarančno lupinico.
Kavo prelijemo v plitko posodo z ravnim dnom. Piškote z obeh strani pomakamo v kavi in jih polagamo v pravokotno stekleno posodo. Ko z njimi obložimo celo dno posode, jih enakomerno premažemo s polovico pripravljene kreme. Po kremi ponovno razporedimo v kavi namočene piškote in jih obložimo s preostankom kreme. Kremo po vrhu enakomerno pogladimo in posujemo s kakavom v prahu. Sladico za več ur postavimo v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo.
Tiramisu razrežemo na poljubno velike kose in jih postrežemo.
